3. 7# Šafrán setý
Lidově někdy nazývám krokus nebo šefrán je výčnělek květů hlízovité rostliny z čeledi kosatcovitých. Jedná se o vysoce ceněné koření v dnešní době nejdražší. Důvodů je hned několik. Zaprvé purpurově hnědé čnělky se z květu musí ručně odštípnout. Neexistuje žádný stroj, který by ulehčil sběr. A na jeden květ připadají pouze tři nitkovité čnělky. Což je vskutku malé množství získaného koření (přes 100 000 čnělek váží jen asi 1000 g).
2. 8# Skořice
Věděli jste, že skořice je aromatická kůra skořicovníku (stálezelený tropický strom). Existují dvě průmyslově pěstované odrůdy. Skořicovník ceylonský a Skořicovník čínský. Ceylonská skořice je považována za nejkvalitnější vůbec. Je silně aromatická a po usušení vznikají tenké svitky, jejichž okraje se svinují dovnitř do jakési dvojruličky. Čínská skořice je hrubší, má červenější barvu. Po usušení tvoří pouze žlábkovité trubky nebo pruhy. Skořicovník čínský poskytuje též sušené plody, které jsou známé jako „květy kassiové“ a využívají se jako koření.
1. 9# Banán
První písemná zmínka o banánech je v buddhistických textech z let okolo 600 př. n. l. V dnešní době se prodá přes 15 milionů tun banánů ročně. Tohle protáhlé ovoce (nesladké druhy s vyšším obsahem škrobu (plantain) jsou řazeny do zeleniny) roste ve visících trsech. Banány se sklízejí ještě zelené a dozrávají při cestě. Teplota ovšem nesmí klesnout pod 13,5° C! To banány začnou šednout a kazit se. Proto nikdy koupené banány neukládejte do lednice! Naopak proces jejich dozrání můžete urychlit pomocí etylenu (zabalit banány do plastového sáčku, kde bude plyn samovolně vznikat).
Podobné články
Martin MikoDoporučujeme
